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医疗专栏


对咖啡的误解和真实
2018-11-14 09:57

睡眼朦胧的上班路上,或是午餐后喝的"一杯咖啡"不仅为生活注入活力, 还能提高工作效率。 像这样, 如同朋友般的咖啡其实有很多俗说。习惯性地喝着咖啡, 看着新闻或报纸时,看到有关咖啡的报道时,突然间产生好奇“这个报道的内容是否属实”。有些报道令人感到好奇,有些报道令人感到荒唐的关于咖啡的故事。那么从现在开始分析一下一杯咖啡里面的误解和真实吧。

咖啡对减肥有效?

咖啡能减轻体重, 这是个错误的俗说。咖啡中的咖啡因可抑制短期食欲, 增加体内新陈代谢, 有助于防止体重增加。但是咖啡中的咖啡因不会对体重减少产生太大影响, 也没有证据证明摄取量增加时,体重会持续减少。反而为了减轻体重而摄取咖啡因时, 会出现血压增加、呕吐、不安、失眠等副作用。并且卡路里和脂肪含量高的咖啡在过量摄取时会增加体重, 所以尽量避免摄取。与其只相信传闻而盲目喝咖啡, 应该通过均衡的饮食和规律的运动减少体重。这是最有效果的减肥方法。

咖啡奶油是植物油,所以OK?

橄榄油、紫苏籽油等植物油中含有益于健康的脂肪成分, 有助于预防疾病, 维持健康。所以很多人误以为咖啡奶油也由植物性油(椰子果油 --- 椰子油)制成的, 对健康有好处。但是椰子油与其他植物油不同, 其中含有多量的对人体有害的饱和脂肪酸。 以成年男性每日能量代谢量2000Kcal为基准, 建议饱和脂肪的摄取量为约10g。 一天一杯咖啡所使用的咖啡奶油为3~4g, 对健康没有致命的伤害。但如果大量摄取饱和脂肪, 则可能会导致体内胆固醇上升, 引发成人病及心血管疾病, 请勿过量摄取。

‘热’才够味儿! 热咖啡比凉咖啡好?

大部分人每次点的咖啡一上来就直接喝。但是, 经过加热处理咖啡, 会生成叫"呋喃"的致癌物质, 因此喝不冷却的热咖啡时,对健康有害。那么要等多久才能喝? 这种呋喃是高挥发性物质, 在调剂速溶咖啡或原豆咖啡5分钟后,可平均减少61~90%。所以比起直接喝咖啡, 一点一点慢慢喝咖啡比较好。

咖啡因中毒不是因为咖啡, 而是因为能量饮料?

摄取过多的咖啡因时会导致失眠、贫血等症状,特别是儿童,可能会妨碍成长. 那么,咖啡因含量高,导致咖啡因中毒的饮料是什么呢? 根据每1次提供量的咖啡因含量比较结果显示,能量饮料的咖啡因含量平均为99mg,咖啡专门店的咖啡含量为123mg,含量最高。之后依次是液态咖啡(84mg),混合咖啡(48mg)。成人咖啡因每天最多可以摄取(400mg)量是咖啡专卖店咖啡的3.3杯, 相当于4罐能量饮料。儿童及青少年每天可摄取咖啡因量(50kg基准,125mg)为,咖啡专卖店咖啡一杯, 相当于1.3罐能量饮料。因此,喝咖啡或能量饮料时,需要遵守每天的摄取量。另外,每个产品的咖啡因含量都有所不同,因此,在选择时要参考其咖啡因含量,尽量避免摄取过高的咖啡因饮料(每1ml为0.15mg以上)。

来源:三星首尔医院临床营养小组